Dok se u digitalnom prostoru često nižu negativni komentari, mirisi i gužva u Menzi kažu drugačije. Studenti koje je zatekla RTV Podgorica, hranom su uglavnom zadovoljni.
Pogledajte našu anketu sa studentima…
A iza linije i poslužavnika, kažu, stoji složen proces — od nabavke i planiranja jelovnika, do pripreme i posluživanja. Namirnice se nabavljaju isključivo preko tendera, u skladu sa zakonom o javnim nabavkama i propisanim standardima bezbjednosti hrane.
„Mi smo tu da sav naš proces koji nimalo nije jednostavan pojednostavimo za oko studenta, da to njemu baš ne izgleda tako kompleksno. Njima to jednostavno preko one linije gdje mi služimo hranu, njemu to izgleda jednostavno, a u suštini stvarnost je mnogo drugačija, naš proces i naša organizacija je karakteristična, mnogo složena, ima određene standarde, ima određena putanja po kojoj mora da se kreće. Same te socijalne platforme jednostavno plasiraju samo ono što je isključivo u interesima da javnost podlegne tom nekom mišljenju“, navela je šefica kuhinje Novog doma Kristina Radičević.
Jelovnik se, navodi, planira unaprijed i prilagođava različitim potrebama studenata — od nutritivnih vrijednosti i alergena, do vegetarijanske i veganske ishrane, ali i halal obroka. Posebna pažnja posvećuje se i postovima, srijedom i petkom, kao i tokom većih vjerskih postova.
„Nije tako jednostavno voditi državnu kuhinju koja podliježe svim odgovornostima i uticaju više institucija, kao što je uprava za bezbjednost hrane, fitosanitarne inspekcije. Mi radimo na polugodišnjem nivou izvještaje vezano za to a ti izvještaji se temelje samo na osnovama fitosanitarne inspekcije, ddd firmi koje svaki mjesec vrše pregled objekta kad su u pitanju te njihove mjere, pregled sanitarnih radnika, znači, mi imamo jednu kompleksnu strukturu koju treba ispratiti“, naglasila je Radičević.
Iz uprave navode da je budžet stabilan i dovoljan za održavanje standarda, a studentima savjetuju da sugestije, umjesto na društvenim mrežama, ostavljaju u knjizi utisaka. Jer, u masovnoj ishrani, poručuju, najteži izazov nije samo pripremiti obrok, već svakodnevno održati isti nivo kvaliteta i bezbjednost
